菠菜焯水之后可以冷藏五天上下。菠菜焯水后好是把它保鲜膜封住或者放进密封罐中，再放入冷藏室就可以。储存的时间也不宜过多会使之水分消耗，发生凋谢变黄的现象，口味就会变老。菠菜焯水后不必放进冰箱冷冻，冷冻的西兰花溶化后，青菜叶易腐烂，导致不能服用。

西兰花有“营养成分模范生”的美称，它含有胡罗卜素、维他命C、维生素K1、矿物（钙元素、铁制等）、辅酶Q10等几种营养元素。

1、将西兰花冷藏储放

假如才从菜市场买回来西兰花吃不完的话，那可以把他塞进冰箱内储存。其实也不是立即买回去就放进冰柜，也是需要通过一些处理，好把西兰花放到常温下，静放后，把叶子上水分烘干后，用餐厅厨房专用卫生纸把它包裹住，把西兰花的根茎朝分配到冷冻柜里边开展冷藏，通过这种方式一般储存一个星期左右是没问题的，西兰花不会有变质的状况。

2、将西兰花冷冻储放

用冷冻的方式去储存西兰花是可以质保的，但用冷冻的方法去储存菠菜是有一定有讲究，首先把西兰花清理干净，随后切割成一段一段的，再换食盐水略微烫一下，终食品类专用塑料袋子把他包裹起来分为一包一包的，放进冷藏箱里边开展冷冻。这种方法储存的时间很长出来了，置放好多个月取出来再服用都没问题。

3、留意关键点

若想西兰花不碎，那样存储一定要恰当，以上讲的冷藏方式及冷冻方法都是能够参考的，但是无论哪一种储存方法一定要做好前期工作中，并不是立即用来冷藏然后直接用来冷冻的，假如那么买的话，那样西兰花就不能够食用了。另外就是购买回来西兰花一定要是新鲜的高质量的，假如买回来西兰花本来就不新鲜的了，那样储存是是没有意义的的。在这儿还是建议吃新鲜菠菜是合适的，如果你实在吃不完的话，那么再用这些形式进行储存。

蔬菜焯水的重要的作用是除去盐酸、血凝素等。可以使蔬菜水果、大白菜颜色鲜艳，材质脆爽，降低苦涩味、苦涩味、甜味，同时可除菌。如西兰花、莴笋、油菜子经绰水后变色更亮。焯一下茄子、箩卜等，能减轻苦涩味。

从营养成分的角度看，漂白剂也会增加水溶营养元素损失。大白菜在100℃水里焯2min，维他命C的损失达到65%。热超出10min，维他命C就基本失去。因而，一般用适度的方式绰水，以尽量避免营养流失。

根据开水和短时间绰水能够减少养分的发热量损害。因为绿色植物组织细胞里面含有抗霉素，它会加快维他命C的被氧化，尤其是在水的温度60℃~ 80℃水中，活力大。在热水中，抗霉素遇热不稳，马上就丧失活力。与此同时，开水中基本上没有O2，从而降低了苛化所引起的维他命C损失。

在绰水里加入1%的盐使蔬菜水果在生理学溶液中能够缓解蔬菜水果可溶营养元素向水里的蔓延。

在绰水以前，要保持蔬菜水果完好无缺，从而减少加温跟水接触到的总面积。在原材料比较多的前提下，应分次入料，以保证原材料在相对较高的水的温度下。

焯过的食材环境温度较低后，就远离了水里与空气中氧气触碰热氧效应，即养分的不断外流。因而，焯过的食材需及时制冷。常见的办法是用大量凉水或强冷空气制冷排热。由于蔬菜是放到水里的，可溶解的营养成分因为水的用途而外流。后面一种更强，如果没有这种要素。

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