台湾三杯鸡是台湾的代表菜式，何谓三杯鸡即一杯酱油膏、一杯米酒、一杯黑麻油。精选上等的鸡腿和鸡翅中，鸡肉经过葱、姜、蒜和酱油膏24小时腌制，把腌制好的鸡肉放到油锅中炸到金黄，再用麻油把蒜瓣炒至金黄，把蒜瓣和鸡肉放入锅中同炒，再加入三杯酱料。而这道散发出独特香气的台湾的经典美味菜品，是因在炒菜时加入了罗勒，整道菜品味道浓郁，散发着清香戚薇的菜品备受人们的喜爱。

台湾蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。。这道起源于福建泉州的，利用台湾特产蚵仔、番薯粉、水混合而成经过煎制而成，是在闽南、台湾和潮汕等地广为流传的大众小吃，而最终的成品还会加上甜不辣酱，具有鲜香的口味。

台湾姜母鸭是一道台湾的特色菜之一，可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一。而这道菜是以红面番鸭为主要食材，配合上多种调料，经过长时间炖煮而成，在制作过程中其中利用了台湾特色的烹饪手法爆老姜，因此成品也散发着老姜的风味。

这道采用多种中药材、酱油、米酒等调料长时间炖煮，是台湾特有烹调技法，配合着花生和猪脚的主要食材经过长时间炖猪而成的台湾传统特色美食，而这道经过长时间小火慢炖的菜品，猪脚皮肉香滑富有弹性，具有养颜美容的功效。

菜脯蛋是台湾乡土名菜之一，是一道以腌萝卜干为主要食材配合上大葱和鸡蛋经过炒制而成的，充满台湾淳朴乡土气息的烘蛋料理，最终的成品外酥里嫩，散发出鸡蛋、菜脯的甘甜清香。

蒸笼沙虾是一道传统的特色台湾菜，这道菜品是以河虾和松针为主要食材，并以酱油、芥末为配料经过蒸煮而成的，而这道美食因河虾中含有较高含量的胆固醇，因此高血脂患者不宜多食，但其中含有的丰富微量元素却是有利于预防高血压和心肌梗死。

生炒花枝是一道台湾夜市颇负盛名的美食，以胡萝卜条、花枝、湿木耳、笋和小黄瓜为主要食材，配上沙茶酱、胡椒粉、酒等主要调料经过炒制而成的家常菜品，而其中花枝实际上是鱿鱼，只要掌握好火候，就可以品尝到鲜美的汤汁、爽脆的口感。

荷叶香鱼是一道以平鱼、荷叶和红辣椒为主要原材料，并配上蚝油、葱姜、香油等配料制成的传统港台菜，而这道做法简单、鱼肉鲜嫩、充满荷叶香味的菜品具有较高的营养价值，平鱼还具有益气养血的功效。

卤肉饭是一种中国台湾地区较为常见的经典小吃，一道利用大米、五花肉、干葱头这些主要原料，配上酱油、八角、姜蒜等配料制成的美食，而这道经典的卤肉饭最关键的部分就在于肉酱和肉汁，虽然不同的地区制作方法和特点有着差异，但却是台湾小吃中最具代表性的一种。

这种以乌鱼子为主要原材料制成的菜品，乌鱼子是中国西部沿岸的特产，而这道在火上微微炙烤后的菜品，烤制时香气四溢，入口具有鲜香有劲、黏牙细腻的特点，是台湾年菜中最常见的地道传统料理。