做羊肉汤时，千万别乱放调料，记住两点，羊肉汤浓肉香还不膻！

打小不喜欢吃羊肉，虽然家中常年都养羊，每到过年的时候，看着别人吃羊肉吃得那个香啊，我却闻都不想闻，总觉得膻味太大了！可是今年自己学会了做羊肉，却不知不觉不排斥那样的味道了，反而觉得偶尔吃几次还挺香！

前段时间跟朋友一起买了羊排，回来做了一盘孜然烤羊排，跟儿子两人把一盘羊排全吃光了还觉得不够解馋，这不又去买了些羊骨和羊肉回来，准备煮一锅羊肉汤！以前不爱吃羊肉的时候，每次炖羊肉我总想着用大料的味道去掩盖羊肉的膻味，现在才发现这种做法大错特错，尤其是烧羊肉汤的时候，一旦乱放大料，这锅汤的味道不好吃不说，连羊肉自身的香味也散失殆尽了，而一锅香喷喷的羊肉汤仅仅需要原汁原味的纯正！

所以别想着烧羊肉汤时多么复杂的事儿，其实比炖菜还简单，只需要记住两点，羊肉汤不仅仅浓汤肉香，一点儿膻味都没有，具体做法一起来看看！

【羊肉汤】

主要食材：羊肉800克，羊腿骨1根，生姜、料酒适量，盐适量，香菜、大蒜苗适量。

【具体做法】

1、买来的羊肉和羊骨头先用清水浸泡半天，中途换两次水，尽可能地泡出血水。我用了一块前腿肉、一块肋条肉、一根羊腿骨。

2、羊肉、羊骨头跟清水一起入锅，加入几片姜片，加入一勺料酒，大火煮出血沫，撇去血沫，继续煮，一直煮至不再有血沫为止。

3、羊肉和羊骨头捞出清洗干净表面的浮沫。

4、砂锅重新烧水，水开放入羊肉和羊骨头，不需要添加任何调料。

5、不用盖盖大火煮半小时，锅中的水已经耗费三分之一了，这个时候再转小火焖1个小时。

6、前腿肉可以用筷子轻松插入的时候，就可以提前捞出来，放凉之后放冰箱，我们可以用来切冷盘。

7、熬好的羊肉汤汤浓肉烂，非常鲜美。熬好的汤不加盐，想喝汤或者想煮面条的时候，另起锅去做，这样这锅原汤就可以吃上两三顿。

8、切一些蒜苗、切一根香菜、加入自家熬的羊肉、加入一些食盐。切上几片前腿肉。

9、烧好的汤盛入碗中，香气四溢，喝完这一碗，全身暖和。

羊肉御寒暖胃，尤其适合冬天吃，这样烧上一锅汤是不是超级方便又美味，前几天婆婆用羊头烧了一大锅汤，原汁原味也是特别地鲜美，春节家宴也可以这样炖上一大锅。

那么做羊肉汤，我们需要记住的两点是什么呢，来总结一下：

1、买来的羊肉先用清水浸泡，再焯水，焯水后一定等锅中水烧开再放入羊肉。

2、烧羊肉汤，不需要添加任何大料，原汁原味，先大火再小火，煮出来的羊肉自然醇香！

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